Знаменитое итальянское блюдо паста карбонара готовится очень просто и быстро. Нам понадобятся бекон, свежие яйца, немного тёртого сыра пекорино и спагетти. Считается, что паста карбонара была придумана благодаря фантазии римского повара в 1944 году.
Окунитесь в Рим с нами и узнайте, как приготовить вкусную сливочную пасту карбонара.
В классическом рецепте пасты используется тёртый овечий сыр пекорино, но можно заменить его пармезаном, так как его проще найти в наших магазинах. Так как не все любят овечий сыр, тёртый пармезан — это идеальная альтернатива сыру пекорино.
Ингредиенты для пасты карбонара
- Спагетти 300 г
- Свиная щека 150 г
- Свежие яичные желтки 6 шт
- Тёртый сыр пекорино или пармезан 50 г
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Как приготовить классическую пасту карбонара с беконом
Чтобы приготовить пасту карбонара, начните с того, что поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, чтобы приготовить спагетти.
Тем временем удалите шкурку со щеки и нарежьте её на небольшие полоски толщиной около 1 см. Затем обжарьте их на сковороде в течение 15 минут на среднем огне. Старайтесь не передержать, иначе бекон даст слишком сильный аромат.
Когда вода закипит опустите в неё спагетти и готовьте их в течение времени, указанного на упаковке.
Пока спагетти готовятся, смешайте в небольшой миске желтки с большей частью тёртого сыра. Оставшаяся часть послужит дополнением к пасте. Добавьте чёрный перец и всё перемешайте венчиком. Добавьте столовую ложку кипячёной воды, чтобы разбавить смесь, и перемешайте снова.
Когда бекон будет приготовлен, выключите огонь. Готовые спагетти «аль денте» добавьте прямо в сковороду с беконом и недолго обжарьте на небольшом огне, чтобы ароматизировать их.
Снимите сковороду с огня, дайте остыть минуту-две, и влейте яичный крем в спагетти с беконом. Быстро перемешайте.
При необходимости добавьте ещё немного воды, в которой варились спагетти.
Сразу же подавайте пасту карбонара, приправив их оставшимся тёртым сыром и молотым чёрным перцем по вкусу.
Совет: чтобы сделать вашу пасту карбонара более сливочной и нежной, не нужно добавлять сливки! Вы можете просто добавить немного воды для приготовления спагетти к пасте или использовать комбинацию цельных яиц и желтков.
Также можете приготовить вегетарианский вариант этого блюда: паста карбонара с цуккини.
