🥗 Описание блюда
Паста карбонара с цуккини — это свежая и более лёгкая альтернатива традиционной итальянской пасте. Вместо бекона здесь используются обжаренные кубики цуккини, а соус готовится на основе яичных желтков и тёртого сыра.
Блюдо получается нежным, ароматным и полезным — идеальный вариант быстрого обеда или лёгкого ужина, который понравится и взрослым, и детям.
🥘 Ингредиенты
- Паста (фарфалле, спагетти или фетучини) — 300 г
- Цуккини — 200 г
- Яичные желтки — 5 шт.
- Тёртый сыр (пекорино или пармезан) — 100 г
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Дополнительно: немного сыра для подачи
👩🍳 Как приготовить пасту карбонара с цуккини
1. Подготовьте овощи
Вымойте цуккини и нарежьте маленькими кубиками. Это позволит им быстро прожариться и сохранить приятную текстуру.
2. Обжарьте цуккини
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте цуккини и готовьте 6–7 минут на сильном огне, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими внутри, но слегка хрустящими снаружи.
3. Сделайте соус
В отдельной миске смешайте яичные желтки с тёртым сыром до однородности. Если смесь кажется слишком густой, добавьте немного тёплой воды или пару ложек воды от варки пасты.
4. Отварите пасту
Вскипятите воду, добавьте соль и сварите пасту до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.
5. Соедините ингредиенты
Готовую пасту переложите в сковороду к цуккини. Снимите сковороду с огня, добавьте яично-сырный соус и быстро перемешайте — соус загустеет благодаря теплу пасты, но яйца не должны свернуться.
6. Подача
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте сверху тёртым сыром и свежемолотым перцем. Подавайте горячей.
💡 Советы и варианты приготовления
- Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество сыра и добавить больше цуккини.
- Чтобы получить более насыщенный вкус, добавьте немного чеснока при обжарке овощей.
- Вегетарианский вариант — полностью исключайте мясо (в рецепте его нет).
- Можно заменить цуккини на молодые кабачки или добавить немного шпината.
- Соус лучше всего получается с очень свежими желтками — тогда он становится идеальным и шелковистым.
🔗 С чем подать
Паста отлично сочетается с:
- свежим салатом из помидоров и зелени;
- бокалом белого сухого вина;
- тостами с чесночным маслом.
