В самом разгаре лето — пора сезонных овощей и фруктов и заготовок на зиму. И сейчас самое время приготовить очень вкусную икру из домашних кабачков. Эта кабачковая икра вам точно понравится, и вы перестанете покупать её в магазине. У вас будет очень вкусная домашняя кабачковая икра, приготовленная вами с любовью.
Выход готовой кабачковой икры около 2 литров
Ингредиенты:
- 3 кг очищенных кабачков
- 500 г лука
- 400 мл кетчупа
- 150 г сахара
- 2 стол. ложки соли
- 3-4 дольки чеснока
- 2-3 столовые ложки растительного масла
По желанию кабачковую икру можно сделать средне-острой, использовав 200 мл кетчупа «Чили» и 200 мл кетчупа томатного; или острой — 400 мл острого кетчупа
Как приготовить вкусную кабачковую икру
- Очистите репчатый лук и порежьте его средними кубиками.
- На дно большой кастрюли налейте растительное масло и притушите лук до прозрачного состояния на среднем огне.
- Кабачки очистите от кожуры и крупных семечек и натрите на крупной тёрке.
- Отправьте кабачки к луку и тушите на среднем огне 1,5 часа. Периодически помешивая.
- Когда сок испарится, добавьте 400 мл кетчупа, 150 грамм сахара и 2 столовые ложки соли и варите ещё 40 минут.
- За 15 минут до готовности добавьте 3-4 очищенные и порезанные дольки чеснока.
- Выключите огонь и перебейте всю массу погружным блендером.
- Разлейте кабачковую икру по банкам.
Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!
