Киш Лорен — знаменитый не сладкий пирог со сливочно-сырной начинкой. Существует много вариантов этого пирога, и киш с беконом и цуккини — один из них. А для основы пирога используется простой рецепт солёного песочного теста.
Ранее мы готовили киш со шпинатом, фетой и томатами черри.
Для киша с беконом и цуккини нам понадобится небольшой кусочек сочной подкопченной грудинки и пара молодых цуккини.
Количество ингредиентов для формы диаметром 20 см
Ингредиенты для нашего киша:
Для основы пирога:
- мука 200 г
- масло 100 г
- вода 50 мл
- соль 1 щепотка
Для начинки:
- цуккини 500 г
- лук порей 1 шт
- копчёная свиная грудинка 150 г
- оливковое масло 3 ст. л.
- тёртый сыр Грано Падано 100 г
- яйцо 3 шт
- плавленый сыр 1 шт
- сливки — 200 мл
- мускатный орех по вкусу
- чёрный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Готовим киш с беконом и цуккини:
Чтобы приготовить киш с беконом и цуккини, начните с приготовления основы из песочного теста.

Для этого насыпьте 200 грамм муки в глубокую ёмкость и добавьте 100 грамм порезанного небольшими кубиками сливочного масла. Перетрите муку с маслом. Можно это сделать блендером-измельчителем или пальцами.
После чего добавьте 50 грамм холодной воды и щепотку соли. Месите тесто 5-7 минут, пока оно не станет пластичным.

Затем оберните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на 20-30 минут.
Тем временем займитесь приготовлением начинки для киша:
- 150 грамм копченной свиной грудинки порежьте на небольшие кубики и обжарьте на сковороде на небольшом огне до лёгкой золотистой корочки.
- Лук порей нарежьте тонкими кольцами и отправьте его на сковороду к бекону. Если вдруг не найдёте в магазине лук порей, можно использовать свежий зелёный лук.
- Молодые цуккини помойте очистите от цветоножки и порежьте на кружочки толщиной около 0,5 см.
- Когда лук станет слегка золотистым, добавьте к нему цуккини. И, время от времени помешивая, готовьте их около 10 минут на среднем огне.
- В конце приготовления немного посолите и снимите с огня. Цуккини должны остаться слегка хрустящими. Дайте бекону с луком и цуккини немного остыть.
А пока займитесь кремом для начинки: в глубокой большой тарелке взбейте 3 яйца, добавьте к ним 200 грамм сливок, 100 грамм тёртого сыра Грано Падано, немного молотого мускатного ореха и соль по вкусу.
Достаньте тесто из холодильника раскатайте его по форме круга в диаметре около 26 см. Я использовала форму для выпечки диаметром 20 см.
Аккуратно уложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Сделайте бортики высотой в 3-3,5 см. Потом их можно будет опустить вниз или немного завернуть во внутрь.
Сделайте несколько проколов вилкой в основе.

Выложите цуккини с беконом на основу и залейте кремом из сливок, яиц и сыра. Сверху я положила маленькие кубики плавленого сыра. Он у меня почему-то не расплавился, но вкус пирога это нисколько не испортило и выглядело красиво.

Поставьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте примерно 60 минут.
Когда пирог будет готов, достаньте его и дайте ему хорошо остыть.
Хранить киш можно пару дней в холодильнике.