Этот простой рецепт кексов с изюмом я попробовала впервые. И результат мне сразу понравился и порадовал и моих знакомых.
Спешу поделиться с вами этим простым рецептом. Кексики получились очень нежными и вкусными.
Ингредиенты для кекса с изюмом:
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 200 грамм маргарина;
- 1 стакан сметаны (или кефира);
- 0,5 чайной ложки соды;
- 2,5 стакана муки;
- 100-150 грамм изюма без косточек;
- ванилин;
- соль по вкусу;
- уксус
Для приготовления нам понадобятся формочки для выпечки кексов. Для красоты можно приобрести в любом магазине бумажные формочки для кексиков.
Небольшой секрет. Сметана (кефир) и яйца должны быть комнатной температуры. Их следует достать заранее из холодильника. Изюм лучше тоже раньше промыть, чтобы он успел просохнуть.
Способ приготовления кекса с изюмом:
- Взбить яйца с сахаром, добавить соль по вкусу и ванилин на кончике ножа.
- Маргарин растопить на водяной бане и тёплым влить в яичную смесь. Хорошо перемешать.
- Добавить к смеси один стакан просеянной муки, тщательно перемешать венчиком.
- Соду погасить в столовой ложке уксуса и затем перемешать со сметаной. Смешать сметану с остальными ингредиентами.
- Добавить оставшиеся полтора стакана муки и хорошо перемешать до однородной массы.
- Высыпать изюм, быстро перемешать ложкой.
- Разложить по формочкам почти до верха и выпекать при температуре 200ºС ≈30-35 минут.
Когда кексы хорошо подрумянятся, достать их из формочек и можно сразу подавать на стол. У меня получилось 12 кексиков.
Приятного аппетита!
