Если вам нравится песочное печенье, думаю, что этот тёртый пирог вам тоже придётся по вкусу. Его основа состоит из рассыпчатого и ароматного песочного теста. А начинку можете выбирать на своё усмотрение.
Хрустящее песочное печенье с начинкой из любимого джема… Что может быть вкуснее к чаю?
Рассмотрим, как приготовить вкусный песочный пирог с вареньем.
Способ приготовления сладкого песочного теста:
Ингредиенты для песочного теста:
- 2,5 стакана муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки сметаны или майонеза;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока;
- соль по вкусу;
- ванилин
Для начинки нам понадобится
- густое варенье или джем 400-500 г
Способ приготовления тёртого пирога
Сначала приготовим основу для пирога — песочное тесто.
В глубокую миску насыпьте 2,5 стакана муки и добавьте к ней 100 грамм нарезанного кубиками сливочного масла. Перетрите муку с маслом в измельчителе блендера или перетрите пальцами до однородной массы.
Если ёмкость измельчителя небольшая, то перетрите только половину муки с маслом с помощью блендера, и затем смешайте с мукой в миске.
В другой меньшей ёмкости взбейте 1 яйцо и 0,5 стакана сахара.
Погасите чайную ложку соды в столовой ложке уксуса и добавьте к смеси яиц и сахара.
Добавьте 3 столовые ложки сметаны или майонеза, щепотку соли и ванилин.
Все эти ингредиенты хорошо перемешайте и добавьте их к муке с маслом.
Руками замесите тесто для пирога до эластичного состояния.
Если тесто прилипает к рукам, можно добавить немного муки. Если слишком тугое, добавьте немного сметаны. Но не спешите это делать. Тесто становится эластичным от теплоты рук.
Примерно третью часть теста отделите, оберните в пищевую плёнку и положите в морозилку. Так тесто будет легче натереть на тёрке. Большую часть также оберните в плёнку и положите на 20-30 минут в холодильник.
Раскатываем тесто тонким пластом и аккуратно выкладываем на дно формы, присыпанной мукой.
Руками распределяем тесто по форме и делаем небольшие бортики высотой около 2см, чтобы варенье не вытекало при выпекании.
Варенье не должно быть слишком жидким, лучше, если оно будет с небольшой кислинкой, тогда пирог не получится приторным
На подготовленную основу из теста равномерно выкладываем варенье. Я использовала 450 г вишнёвого варенья, получилось очень вкусно.
Достаём из морозилки наш кусочек теста, и с помощью крупной тёрки закрываем сверху всё варенье. По желанию, сверху можно посыпать немного корицей.
Выпекаем пирог с вареньем в духовке при температуре 170°С ≈ 40-45 минут.
Когда пирог станет коричнево-золотистым, достаём его из духовки и даём остыть. Песочный пирог с вареньем готов.
Приятного аппетита!
