Цезарь — популярный салат, он является одним из самых известных американских блюд. Салат получил своё название по имени американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который владел несколькими ресторанами и считается изобретателем этого салата, а не по имени известного всем Гая Юлия Цезаря. По легенде, салат был изобретён Кардини в День независимости США (4 июля 1924 года), когда посетители ресторана требовали ещё пищи, а на кухне уже почти ничего не осталось.
В наши дни отлично прижилось множество вариантов салата «Цезарь». В классическом рецепте основными ингредиентами салата являются листья салата-ромэн, пшеничные крутоны и тёртый сыр пармезан, заправленные особым соусом. Этот салат очень лёгкий, поэтому часто для сытности добавляют жареное куриное филе или сваренные вкрутую перепелиные (куриные) яйца.
И так, приготовим салат «Цезарь» с куриным филе.
Для приготовления салата нам понадобятся:
- 300 г куриного филе;
- 100 г салата ромен или айсберг;
- 50 г помидор черри;
- 200 г батона;
- 1 зубчик чеснока;
- оливковое масло;
- соль;
- молотый чёрный перец
для заправки:
- 2 вареных желтка;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 мл оливкового масла;
- 2 столовые ложки сока лимона;
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (можно 6%);
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку (будет хорошо, если вы её предварительно замаринуете на ночь в кефире с солью и перцем) обсушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистой корочки на оливковом (можно растительном) масле. Если филе не было замариновано, посолить и поперчить его по вкусу. Дать немного остыть и порезать на небольшие кусочки.
Затем берёмся за приготовление пшеничных крутонов. Для этого очищенный зубчик чеснока выдавливаем через чесночный пресс и смешиваем с 6 столовыми ложками оливкового или растительного рафинированного масла, даём постоять этой смеси минут 15-20. Нарезаем батон небольшими кубиками. Обжариваем кубики батона на масле с чесноком, но проследить, чтобы сам чеснок на сковороду не попал, иначе будет подгорать.
Теперь перейдём к приготовлению заправки для салата. Разотрите желтки с горчицей, добавьте пропущенный через пресс зубок чеснока и перемешайте. Добавьте лимонный сок и уксус, затем добавьте масло, хорошенько перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
На мелкой тёрке натрите сыр.
Порвите салат руками и выложите на тарелки. Сверху выложите кусочки курицы и крутоны, полейте приготовленной заправкой для салата и посыпьте сыром пармезан.
