Украинский борщ — самое популярное блюдо в Украине. Каждая украинка умеет готовить этот вкусный национальный суп. И у каждой хозяйки есть свой собственный секрет.
Украинский борщ — это многокомпонентный суп, в состав которого обязательно входит свекла.
Основной особенностью борща является предварительная термическая обработка овощей, в основном это касается свеклы.
Я поделюсь с вами своим рецептом украинского борща. Вы же можете импровизировать.
На самом деле приготовление борща не такой сложный процесс, каким может показаться на первый взгляд.
Я очень люблю украинский борщ по двум причинам: во-первых, его готовить не сложно, во-вторых для борща время идёт на пользу. И через пару дней он становится ещё вкуснее, чем в первый день приготовления, в отличие от других супов, которые вкусные только свежеприготовленными.
Ингредиенты для украинского борща:
- мясо (свинина с костью или свиные рёбрышки) — 500 г;
- вода — 5 л;
- картофель (среднего размера) — 3 шт.;
- свёкла (средняя) — 1 шт.;
- лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.;
- морковь — 1-2 шт.;
- белокочанная капуста — 1/4 небольшого кочана;
- болгарский перец — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- помидор — 2-3 шт;
- лавровый лист — 1 шт.;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль по вкусу;
- душистый перец горошком.
Как приготовить украинский борщ с мясом
Мясо моем, кладём в кастрюлю и варим до готовности. Затем чистим картофель, режем небольшими кубиками и кладём в бульон.
Пока варятся мясо и картофель, начинаем готовить заправку.
Чистим и мелко режем репчатый лук. Пассеруем его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавляем к нему натёртые на крупной тёрке морковь и свеклу. Тушим эту овощную смесь до готовности, когда начнёт золотиться, добавляем томатную пасту и натёртые помидоры. По вкусу добавляем немного сахара и порезанный мелкой соломкой болгарский перец и тушим ещё минут 10.
Пока заправка для борща готовится, нарезаем капусту. Когда картофель уже будет почти готов, бросаем капусту в бульон, даём ей покипеть 15 минут, после чего добавляем заправку и варим ещё 5-7 минут. Если капуста молодая, кладём её в борщ через 5 минут после того, как добавили заправку. Добавляем соль по вкусу, 1-2 горошка душистого перца, лавровый лист. Режем много зелени, добавляем в борщ и сразу же выключаем.
На стол подаём со сметаной и пампушками с чесноком.
Приятного аппетита!
