Close
Розмарин полезен для здоровья

Розмарин и его полезные свойства

Название вечнозеленого кустарника рода Розмарин, чьей родиной считают Средиземноморье, происходит от латинского Rosmarinus (морская роса) и дано не случайно. Розмарин растет на юрском берегу, в брызгах морской пены. Потому-то древние греки и римляне посвящали его Афродите (Венере) и считали, что чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить от злых снов и сохранить молодость. В эпоху средневековья розмарин стал символом памяти и верности — не зря шекспировская Офелия говорит: “Вот розмарин… Это для памяти… Не забывай, милый, не забывай… ” Знаменитый ботаник Николас Кулпепер утверждал, что розмарин улучшает ослабшую память, и в древнегерманских травниках говорится: “Розмарин помогает при слабости мозга. Вложить листья в вино, подогреть и дать пациенту вдыхать его пары…”

Слухи об антисклеротических свойствах “морской росы” докатились где-то в XVI веке до Руси, и уже наш родимый автор “Домостроя” вполне уверенно сообщает: “Масло розмариновое для многих лекарств пригодно… То же масло помогает застоявшимся венам, в которых кровь замрет: мажь тем маслом, и все пройдет. Тем же маслом смазывают виски — укрепляет память и острый разум дарует…”

Наши предки не заблуждались — эфирное розмариновое масло содержит значительное количество камфары, она стимулирует нервную деятельность, дыхание и кровообращение, усиливает обменные процессы в сердечной мышце, а при наружном применении оказывает болеутоляющее и антисептическое действие. Даже, если вы не страдаете “слабостью мозга”, рекомендуем попробовать приготовить что-нибудь с розмарином. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина R. officinalis и реже — его корень.

Свежие слегка горьковатые листья Розмарина источают более чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Эта довольно популярная во многих западных странах приправа особенно распространена в странах Средиземноморья (исключение составляет, пожалуй, Греция), причем пальму первенства прочно удерживают Италия и Франция. Розмарин входит в классические французские пряные смеси “травы Прованса”, а на его основе готовят ароматный уксус.

В отличие от многих трав, розмарин не теряет свой аромат от длительной тепловой обработки, поэтому европейские повара широко используют его при мариновании свинины, баранины и кролика, чтобы перебить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный “лесной” аромат дичи.

При приготовлении барбекю веточки и листья розмарина бросают в огонь, а птицу перед жаркой на гриле или углях иногда обертывают его ветками. Ни одна уважающая себя итальянская хозяйка не станет готовить барашка без розмарина.

Эта пряность великолепно сочетается не только с жареным мясом, но и с грибами, яйцами и самыми различными овощами (помидорами, шпинатом, горохом, баклажанами, кабачками, цветной капустой и картофелем), которые в Средиземноморье традиционно готовят на оливковом масле. Розмарин добавляют в соусы и супы, а особенно хорошо он подходит к блюдам из сыра.

Щепотку розмарина хорошо добавить в винный пунш или яблочное желе.

Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады — он может “задушить” своей густой камфарной нотой.

Розмарин — одна из самых сильных пряных приправ, по этому не стоит им злоупотреблять.

Розмарин
Цветущая веточка розмарина

Лечебные свойства розмарина

Розмарин лекарственный эффективен против метеоризма, он усиливает выделения желудочного сока, улучшает процесс пищеварения. Водяной настой розмарина обладает тонизирующим, противовоспалительным, вяжущим, желчегонным и обезболивающим действиями. В народной медицине используется для ванн. Эфирное масло из розмарина применяют для растираний.

Розмарин полезен при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряжённости и усталости, половой слабости. Вино с розмарином укрепляет нервы и расширяет сосуды, и в целом действует как тонизирующее средство.

Его принимают внутрь при задержке менструации, при климактерических неврозах, холецистите, при простудных заболеваниях, при ангинах, стоматите, при эпилепсии. А в качестве наружного средства при выпадении волос.

Листья содержат до 2 % эфирного масла (с содержанием цинеола, камфары, борнеола, лимонена, пинена, камфена, борнилацетата), дубильные вещества, смолы, горечи и другое.

Статья подготовлена на материалах сайта ukrspice.kiev.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Обязательные поля помечены *

Читайте ещё на сайте:
Бадьян (Anisumstellatum) – ароматическая пряность с горьковато-сладковатым вкусом и богатым ароматом.…
Понравилось