Чечевица — это однолетнее травянистое растение семейства бобовые, культивируемое ради семян богатых белком. Цветы белые или бледно-сиреневые.
Плоды чечевицы — короткие стручки, содержащие 2 плоских круглых семени. Цвет семян зависит от сорта: бледно-зеленый, жёлтый, тёмно-зеленый, коричневый, фиолетовый, чёрный.
Полезные свойства чечевицы
Семена чечевицы содержат в себе много растительного белка, который легко усваивается организмом. Чечевица пользуется популярностью у сторонников диетического питания, потому что содержит в себе меньше жира, чем, к примеру, горох, и является отличным источником железа.
По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб и даже мясо, благодаря высокому содержанию белка.
Калорийность чечевицы – 270 Ккал.
Чечевица очень полезна для женщин. Она содержит очень много витаминов и микроэлементов: фосфор, калий, магний, кальций, железо, молибден, цинк, витамины группы В, провитамин А, витамин К, витамин С и аминокислоты.
Чечевица очень богата фолиевой кислотой, полезной для иммунной и кровеносной систем, а также содержит много клетчатки. Регулярное употребление в пищу чечевицы способствует улучшению обмена веществ, нормализации работы пищеварительной системы и повышению иммунитета. Содержащиеся в чечевице магний и калий необходимы нашему организму для полноценной работы нервной и сердечно-сосудистой систем.
Зёрна чечевицы богаты аминокислотой под названием триптофан, которая так необходима нашему организму в борьбе с плохим настроением и депрессией.
Чечевица содержит исофлавоны, препятствующие развитию раковых опухолей груди. Исофлавоны не разрушаются после тепловой обработки и содержатся и в вареной чечевице.
Виды чечевицы
Существует несколько видов чечевицы, но самые популярные четыре вида:
Чечевица зелёная «пюи» или французская, представляет собой недозрелые семена бобов, не разваривается, используется в основном в салатах или гарнирах, имеет приятный сладковатый вкус, содержит больше клетчатки по сравнению с другими видами.
Красная чечевица или египетская, мягкая и сладкая, она очищена от оболочки и поэтому готовится достаточно быстро. Используется для приготовления пюре и густых супов. Из-за высокого содержания калия, считается хорошим кроветворным продуктом.
Белая чечевица имеет довольно крупные семена, вкус мягкий сладкий. Она быстрая в приготовлении, хорошо подходит для приготовления пюре и других закусок.
Чёрная чечевица, именуемая ещё «белуга» в связи со схожестью с чёрной икрой. Это самая мелкая и самая длительная в приготовлении чечевица. Она имеет лёгкий ореховый привкус.
Особенно полезна для повышения иммунитета и стимулирования кроветворной системы пророщенная чечевица. Она является довольно распространенным продуктом среди последователей органического питания. В сырой пророщенной чечевице содержится гораздо больше витаминов, а особенно витамина С, чем в приготовленных зёрнах.
