Кабачковая икра — рецепт

В самом разгаре лето — пора сезонных овощей и фруктов и заготовок на зиму. И сейчас самое время приготовить очень вкусную икру из домашних кабачков. Эта кабачковая икра вам точно понравится, и вы перестанете покупать её в магазине. У вас будет очень вкусная домашняя кабачковая икра, приготовленная вами с любовью.

Выход готовой кабачковой икры около 2 литров

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков
  • 500 г лука
  • 400 мл кетчупа
  • 150 г сахара
  • 2 стол. ложки соли
  • 3-4 дольки чеснока
  • 2-3 столовые ложки растительного масла

По желанию кабачковую икру можно сделать средне-острой, использовав 200 мл кетчупа «Чили» и 200 мл кетчупа томатного; или острой — 400 мл острого кетчупа

Как приготовить вкусную кабачковую икру

  1. Очистите репчатый лук и порежьте его средними кубиками.
  2. На дно большой кастрюли налейте растительное масло и притушите лук до прозрачного состояния на среднем огне.
  3. Кабачки очистите от кожуры и крупных семечек и натрите на крупной тёрке.
  4. Отправьте кабачки к луку и тушите на среднем огне 1,5 часа. Периодически помешивая.
  5. Когда сок испарится, добавьте 400 мл кетчупа, 150 грамм сахара и 2 столовые ложки соли и варите ещё 40 минут.
  6. За 15 минут до готовности добавьте 3-4 очищенные и порезанные дольки чеснока.
  7. Выключите огонь и перебейте всю массу погружным блендером.
  8. Разлейте кабачковую икру по банкам.

Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!