Киш с беконом и цуккини — рецепт

Киш Лорен — знаменитый не сладкий пирог со сливочно-сырной начинкой. Существует много вариантов этого пирога, и киш с беконом и цуккини — один из них. А для основы пирога используется простой рецепт солёного песочного теста.

Ранее мы готовили киш со шпинатом, фетой и томатами черри.

Для киша с беконом и цуккини нам понадобится небольшой кусочек сочной подкопченной грудинки и пара молодых цуккини.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов для формы диаметром 20 см

Для основы пирога:

  • мука 200 г
  • масло 100 г
  • вода 50 мл
  • соль 1 щепотка

Для начинки:

  • цуккини 500 г
  • лук порей 1 шт
  • копчёная свиная грудинка 150 г
  • оливковое масло 3 ст. л.
  • тёртый сыр Грано Падано 100 г
  • яйцо 3 шт
  • плавленый сыр 1 шт
  • сливки — 200 мл
  • мускатный орех по вкусу
  • чёрный молотый перец по вкусу
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить киш с беконом и цуккини, начните с приготовления песочного теста.

как приготовить песочное тесто

Для этого насыпьте 200 грамм муки в глубокую ёмкость и добавьте 100 грамм порезанного небольшими кубиками сливочного масла. Перетрите муку с маслом. Проще всего это сделать пальцами.

После чего добавьте 50 грамм холодной воды и щепотку соли. Месите тесто 5-7 минут, пока оно не станет пластичным.

Затем оберните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем займитесь приготовлением начинки для пирога: 150 грамм копченной свиной грудинки порежьте на небольшие кубики и обжарьте на сковороде на небольшом огне до лёгкой золотистой корочки.

Лук порей нарежьте тонкими кольцами и отправьте его на сковороду к бекону. Если вдруг не найдёте в магазине лук порей, можно использовать свежий зелёный лук.

Молодые цуккини помойте очистите от цветоножки и порежьте на кружочки толщиной около 0,5 см.

Когда лук станет слегка золотистым, добавьте к нему цуккини. И, время от времени помешивая, готовьте их около 10 минут на среднем огне.

В конце приготовления немного посолите и снимите с огня. Цуккини должны остаться слегка хрустящими. Дайте бекону с луком и цуккини немного остыть.

А пока займитесь кремом для начинки: в глубокой большой тарелке взбейте 3 яйца, добавьте к ним 200 грамм сливок, 100 грамм тёртого сыра Грано Падано, немного молотого мускатного ореха и соль по вкусу.

Достаньте тесто из холодильника раскатайте его по форме круга в диаметре около 26 см. Я использовала форму для выпечки диаметром 20 см.

Аккуратно уложите тесто в форму, оставив бортики высотой примерно 3-3,5 см. Потом их можно будет опустить вниз или немного завернуть во внутрь. Сделайте несколько проколов вилкой в основе.

рецепт киша с беконом и цуккини

Выложите цуккини с беконом на основу и залейте кремом из сливок, яиц и сыра. Сверху я положила маленькие кубики плавленого сыра. Он у меня почему-то не расплавился, но вкус пирога это нисколько не испортило и выглядело красиво.

Поставьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте примерно 60 минут.

Когда пирог будет готов, достаньте его и дайте ему хорошо остыть.

Хранить киш можно пару дней в холодильнике.