Паста карбонара — классический рецепт

Знаменитое итальянское блюдо паста карбонара готовится очень просто и быстро. Нам понадобятся бекон, свежие яйца, немного тёртого сыра пекорино и спагетти. Считается, что паста карбонара была придумана благодаря фантазии римского повара в 1944 году.

Окунитесь в Рим с нами и узнайте, как приготовить вкусную сливочную пасту карбонара.

В классическом рецепте пасты используется тёртый овечий сыр пекорино, но можно заменить его пармезаном, так как его проще найти в наших магазинах. Так как не все любят овечий сыр, тёртый пармезан — это идеальная альтернатива сыру пекорино.

Ингредиенты для пасты карбонара

  • Спагетти 300 г
  • Свиная щека 150 г
  • Свежие яичные желтки 6 шт
  • Тёртый сыр пекорино или пармезан 50 г
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу

Как приготовить пасту карбонара с беконом

Чтобы приготовить пасту карбонара, начните с того, что поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, чтобы приготовить спагетти.

Тем временем удалите шкурку со щеки и нарежьте её на небольшие полоски толщиной около 1 см. Затем обжарьте их на сковороде в течение 15 минут на среднем огне. Старайтесь не передержать, иначе бекон даст слишком сильный аромат.

Когда вода закипит опустите в неё спагетти и готовьте их в течение времени, указанного на упаковке.

Пока спагетти готовятся, смешайте в небольшой миске желтки с большей частью тёртого сыра. Оставшаяся часть послужит дополнением к пасте. Добавьте чёрный перец и всё перемешайте венчиком. Добавьте столовую ложку кипячёной воды, чтобы разбавить смесь, и перемешайте снова.

Когда бекон будет приготовлен, выключите огонь. Готовые спагетти «аль денте» добавьте прямо в сковороду с беконом и недолго обжарьте на небольшом огне, чтобы ароматизировать их.

Снимите сковороду с огня, дайте остыть минуту-две, и влейте яичный крем в спагетти с беконом. Быстро перемешайте.

При необходимости добавьте ещё немного воды, в которой варились спагетти.

Сразу же подавайте пасту карбонара, приправив их оставшимся тёртым сыром и молотым чёрным перцем по вкусу.

Совет: чтобы сделать вашу пасту карбонара более сливочной и нежной, не нужно добавлять сливки! Вы можете просто добавить немного воды для приготовления спагетти к пасте или использовать комбинацию цельных яиц и желтков.

Также можете приготовить вегетарианский вариант этого блюда: паста карбонара с цуккини.