Паста карбонара с цуккини

Паста карбонара с цуккини идеально подойдёт для тех, кто хочет приготовить вкусное вегетарианское второе блюдо. А ещё так можно немного покормить овощами детей.

Паста карбонара мысленно переносит нас в гастрономическое путешествие в Италию. Ведь где ещё можно попробовать настоящую классическую пасту карбонара… Бекон, сыр пекорино и свежие желтки в сочетании со спагетти — это настоящее сливочное совершенство!

Но есть много способов приготовить пасту, изобретая каждый раз новое блюдо.

В этот раз предлагаем вам приготовить пасту в вегетарианской версии, используя интересный формат макаронов — бантики. Они красиво сочетаются с зелёными кубиками цуккини и жёлтой яичной заправкой.

Ингредиенты:

  • Бабочки — 300 г
  • Цуккини — 200 г
  • Желтки (очень свежие) — 5 шт
  • Тёртый сыр пекорино (можно пармезан) — 100 г
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу
  • Тёртый или в виде хлопьев сыр для украшения сверху

Как приготовить пасту карбонара с цуккини

Чтобы приготовить пасту карбонара с цуккини, сначала вымойте овощи, и затем нарежьте их на маленькие кубики.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.

Добавьте кубики цуккини обжарьте их около 6-7 минут на сильном огне, они должны остаться хрустящими.

Вылейте яичные желтки и тёртый сыр в миску и смешайте с помощью венчика.

Влейте половник кипяченой воды комнатной температуры и хорошо перемешайте до получения сливочной смеси.

Отварите макароны в течение времени, указанного на упаковке.

Посолите и поперчите обжаренные кабачки, и когда макароны будут готовы, слейте их, и переместите их к цуккини. Добавьте смесь желтков и сыра в ещё горячую сковороду.

Перемешайте тщательно и сразу же подавайте пасту карбонара с цуккини, приправив блюдо сверху сыром.

Можно попробовать заменить кабачки другими овощами, такими как зелёная фасоль или баклажаны.

Источник