Первые блюда

Борщ украинский: рецепт

борщ украинский рецепт

Украинский борщ – самое популярное в Украине. Каждая украинка умеет обязательно умеет готовить этот национальный суп. И каждая хозяйка готовит его по-своему.

На самом деле борщ представляет собой многокомпонентный суп, в состав которого обязательно входит свекла.

Основной особенностью борща является предварительная термическая обработка овощей, в основном это касается свеклы.

Я расскажу вам о том варианте рецепта борща, который готовлю я сама.

На самом деле приготовление борща не такой сложный процесс, каким может показаться на первый взгляд. Я очень люблю украинский борщ по двум причинам: во-первых, его готовить не сложно,  а во-вторых для борща время настаивания идёт на пользу. И через пару дней он становится ещё вкуснее, чем в первый день приготовления, в отличие от других супов, которые вкусные только свежеприготовленными.

Ингредиенты для украинского борща:

  • мясо (свинина с костью или свиные рёбрышки) – 500 г;
  • вода – 5 л;
  • картофель (среднего размера) – 3 шт.;
  • свёкла (средняя) – 1 шт.;
  • лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • белокочанная капуста – 1/4 небольшого кочана;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • помидор – 2-3 шт;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень (укроп и (или) петрушка);
  • соль по вкусу;
  • душистый перец горошком.

Способ приготовления:

Мясо моем, кладём в кастрюлю и варим до готовности. Затем чистим картофель, режем небольшими кубиками и кладём в бульон.

Пока варятся мясо и картофель, начинаем готовить заправку.

Чистим и мелко режем репчатый лук. Пассеруем его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавляем к нему натёртые на крупной тёрке морковь и свеклу. Тушим эту овощную смесь до готовности, когда начнёт золотиться, добавляем томатную пасту и натёртые помидоры. По вкусу добавляем немного сахара и порезанный мелкой соломкой болгарский перец и тушим ещё минут 10.

Пока заправка для борща готовится, нарезаем капусту. Когда картофель уже будет почти готов, бросаем капусту в бульон, даём ей покипеть 15 минут, после чего добавляем заправку и варим ещё 5-7 минут. Если капуста молодая, кладём её в борщ через 5 минут после того, как добавили заправку. Добавляем соль по вкусу, 1-2 горошка душистого перца, лавровый лист. Режем много зелени, добавляем в борщ и сразу же выключаем.

На стол подаём со сметаной и пампушками с чесноком.

Приятного аппетита!

Читайте в интернете