Процесс приготовления очень вкусного супа-пюре из брокколи и кабачков не отнимет у вас много времени.
Во многих странах супы-пюре занимают почётное место. Например, во Франции знамениты грибной суп-пюре и суп-пюре из брокколи, а в Мексике — томатный суп-пюре «гаспачо».
Есть много рецептов овощных супов, и все они вкусные и полезные. В процессе приготовления супов-пюре можно пофантазировать с ингредиентами, используя любимые овощи или крупы.
Рассмотрим один из вариантов такого супа, а именно супа-пюре из брокколи и кабачков с картофелем.
Ингредиенты для супа-пюре из брокколи и кабачков:
- 3 средних картофеля
- 1 средняя луковица
- 1 небольшое соцветие брокколи
- 1 небольшой молодой кабачок
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 литр воды или куриного бульона
- 20 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление супа пюре из брокколи и кабачков:
Чистим картофель, нарезаем кубиками, заливаем водой и ставим вариться.
Тем временем чисти лук, мелко его нарезаем и пассеруем на сливочном масле на небольшом огне до прозрачности. Затем отправляем в кастрюлю с картофелем.
Брокколи разрезаем на небольшие соцветия и добавляем в кастрюлю к почти готовому картофелю.
Кабачок очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем мелкими кусочками и отправляем к остальным овощам.
Готовим суп ещё минут 15.
Затем снимаем суп с огня, добавляем сметану и соль. Тщательно перемалываем все овощи ручным блендером. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла.
Суп-пюре из брокколи и кабачков готов. Разливаем на порции по тарелкам, при желании можно добавить немного зелени и сухариков.
Приятного аппетита!
